1
Обсмажте цибулю у глибокій сковороді або каструлі з маслом близько 8 хв, доки не стане м’якою. Додайте розмарин і спельт, готуйте ще 2 хв, потім додайте борошно і перемішуйте, доки не зникне пилюка. Додайте бульйон, потім червону смородинову желе та оцет. Доведіть до кипіння і варіть 10 хв. Додайте капусту і тушкуйте ще 15 хв, потім додайте буряк і яблуко, варіть ще 10‑15 хв, доки яблуко не розм’якне, спельт не стане м’яким, а соус не загусне. Зніміть з вогню і приправте.
2
Для приготування тіста розтопіть масло з 100 мл води та хріном у маленькій каструлі. Змішайте борошна, гірчичний порошок і ½ ч.л. солі у великій мисці, зробіть в центрі ямку. Влийте розтоплену масляну суміш і перемішайте дерев’яною ложкою. Замісіть руками кілька хвилин до однорідного тіста. Змажте форму діаметром 23 см, потім розкачайте дві третини тіста, щоб вистелити дно і бічні стінки, залишивши трохи виступу. Решту тіста розкачайте у круг, достатньо великий, щоб накрити верх.
3
Виложіть начинку у форму, сформуйте купол, потім обережно накрийте кришкою з тіста. Прижміть краї, потім підріжте та підгорніть пальцями, щоб вирівняти. За бажанням використайте зайвий шматок тіста для прикрас зверху. Охолодьте пиріг у холодильнику щонайменше 30 хв.
4
Нагрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6, змастіть яйцем весь пиріг. Приправте верх, пробийте паросток у центрі і випікайте 40‑45 хв, доки тісто не стане хрустким і добре підрум’яненим.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток