1
Приготуйте бігу наперед у ніч. Змішайте два види борошна, дріжджі та цукор у мисці. Поступово додайте 150 мл теплої води і перемішуйте, щоб отримати густе тісто. Накрийте пластиковим пакетом або сухим кухонним рушником і залиште в теплому місці на ніч для ферментації.
2
Наступного дня додайте інше борошно, дріжджі, оливкову олію та 1 ч.л. солі до біги, потім поступово вмішуйте достатньо води, щоб отримати м’яке, вологе тісто, яке все ще зберігає форму (ми використали 200‑220 мл). Накрийте і залиште підніматися 2‑4 години або доки обсяг не збільшиться втричі.
3
Коли тісто піднялося, відбийте його, щоб випустити повітря, потім викладіть на сильно посипану борошном поверхню. Замісіть тісто, доки воно не перестане прилипати до рук – воно має бути дуже м’яким і пружним, але не надто вологим. Поділіть тісто на дві кульки. Одну розкачайте в великий корж товщиною приблизно 1 см (або розділіть ще раз, щоб отримати два менші коржі). Другу кульку заморозьте для подальшого використання. Розігрійте духовку до 210 °C (190 °C з конвекцією/газ 6 /2). Перенесіть корж на змащений олією деко і дайте піднятися 5 хв, поки готуєте начинки.
4
Використовуючи мандоліну або гострий ніж, наріжте картоплю дуже тонкими скибочками. Протріть зайву вологу чистим рушником. У мисці змішайте картоплю та листя тим'яну в оливковій олії і приправте. В іншій мисці змішайте часник і крем‑фреш, потім розподіліть їх по коржу ложкою. Викладіть картопляні скибочки зверху і полийте залишками олії або тим'яну з миски. Випікайте 15‑20 хв, доки корж не підніметься і не стане золотавим, а картопля не підрум'яниться.
5
Тим часом приготувати пістоу, збивши всі інгредієнти у кухонному комбайні. При подачі полити піццу пістоу і розкинути листя м'яти.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток