Пад Тай з куркою та спагеті-сквош

• велика спагеті-сквош↗1
• велика куряча грудка↗1
• яйця↗2
• нарізана зелена цибуля1⁄4
• нарізана біла цибуля1⁄4
• свіжі проростки бобових або 1 склянка моркви соломкою1
• оливкова олія↗2
• соус з тайським арахісом (банка, 11,5 унції)1
• подрібнені арахіси↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• часниковий порошок↗1⁄4
• куркума↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   (Цю частину можна підготувати за день/дні заздалегідь.)

2. 2

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C).

3. 3

   Розріжте спагеті-сквош навпіл і видаліть насіння. Полийте 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю та чорним перцем.

4. 4

   Вистеліть деко пергаментним папером.

5. 5

   Покладіть спагеті-сквош шкіркою вниз на деко, додайте 1/4 склянки води. Випікайте 30‑45 хвилин, залежно від розміру, доки виделка легко проколює. Дайте охолонути.

6. 6

   Після охолодження за допомогою виделки вичерпайте м’якоть спагеті-сквош, помістіть у середню миску і відкладіть.

7. 7

   Отбийте курку до товщини ½ дюйма і наріжте на шматочки розміром з укус.

8. 8

   Нагрійте залишкові 2 столові ложки оливкової олії у великій вок або сковороді до легкого шипіння. Приправте курку сіллю, перцем, часником і куркумою (за бажанням).

9. 9

   Готуйте курку на середньому вогні, постійно помішуючи, доки вона не буде готова (близько 6‑8 хвилин). Перекладіть у миску і відкладіть.

10. 10

    Розбийте яйця у розігріту сковороду (де готувалась курка) і смажте близько хвилини, потім розімніть їх ложкою.

11. 11

    Додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане трохи м'якою, близько 2 хвилин.

12. 12

    Додайте курку, моркву (або проростки) і спагеті-сквош. Влийте соус і перемішайте до однорідності.

13. 13

    Посипте подрібненими арахісами.