Спагеті з копченим лососем, руколою та каперсами

• оливкова олія екстра вірджин↗125ml
• свіжі білі сухарі↗25g
• спагеті↗500g
• часникові зубчики↗2
• дрібні сушені перці пташине око2

  дрібно розкришені, або чверть ч. л. подрібнених перців

• лимон↗finely grated zest 1
• каперси↗4 tbsp

  у розсолі, зціджені

• рукола↗85g

  листя

• копчений лосось↗200g

  роздроблений

• нарізані помідори

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії у маленькій сковороді до гарячого стану. Додайте сухарі і готуйте на середньому вогні 3‑4 хв, часто помішуючи, доки вони не стануть золотистими та хрусткими. Перекладіть у маленьку миску. (Ці сухарі можна приготувати за кілька годин до подачі.)

2. 2

   Відваріть спагеті у великій кількості легкого киплячого підсоленого води до стану аль денте. Тим часом очистіть часник і дуже дрібно наріжте його. У маленькій каструлі розігрійте решту олії і додайте часник і перці. Трохи прогрівайте на низькому вогні, щоб вони ароматизували олію, але не допускайте піджарювання часнику.

3. 3

   Зцідіть спагеті і перекладіть їх у великий розігрітий сервізний посуд. Швидко додайте цедру лимону та каперси до олії, потім вилийте її на спагеті. Добре перемішайте, додайте руколу та лосось і ще раз перемішайте — будьте обережні, щоб не розламати лосось. Посипте сухарі і подайте зі салатом з нарізаних помідорів.