Качка, запечена в соєвому соусі, з хойсіновим соусом

• безкісткові качині грудки6

  по 175 г кожна

• соєвий соус↗4 tbsp

  (нам подобається Kikkoman)

• п'ять спецій (порошок)1heaped tsp
• чистий мед↗2 tbsp
• свіжий курячий бульйон↗2 x 300g tubs
• соус хойсін4 tbsp
• свіжий імбир↗4thin slices

  без очищення

• кунжутна олія↗dash of

Покрокова інструкція

1. 1

   Проткніть шкіру качки виделкою дуже добре (це допомагає вивільнити жир під час запікання). У великій мисці змішайте соєвий соус, п'ять спецій і мед, додайте качку і добре обгорніть. Накрийте і покладіть у холодильник до моменту запікання.

2. 2

   Для соусу вилийте бульйон у каструлю, додайте соус хойсін і імбир і доведіть до кипіння кілька хвилин, щоб отримати гладкий соус. Додайте кунжутну олію і відкладіть.

3. 3

   Для подачі розігрійте духовку до 180 °C (конвекція) / 200 °C (звичайна) / газ 6. Влийте 1 л води у основу жаровні та поставте решітку зверху — це запобігає стіканню жиру качки на форму, запобігаючи його горінню та диму. Вийміть качку з маринаду і розкладіть на решітці шкірою вгору. Залишок маринаду збережіть для рисової страви. Запікайте 20 хв для середньої готовності і 30 хв для добре готової. Розріжте кожну грудку навпіл. На кожну тарілку покладіть трохи рису, зверху – половинки грудки. Додайте м'ясний сік до хойсінового соусу і полийте качку однією‑двома ложками. Подайте залишковий рис і соус окремо.