Яловичина в соєвій глазурі

• безкісткова яловича частина, наприклад вирізка↗1.8 kg

  або верхня частина

• бренді

  або бурбон (за бажанням)

• часникові зубчики↗4

  грубо подрібнені

• червоний чилі↗1

  без насіння, грубо нарізаний

• імбир↗large knob of

  очищений і нарізаний

• соєвий соус↗3 tbsp

  або теріякі соус

• томатний кетчуп↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати маринад, подрібніть у блендері часник, чилі та імбир до дрібної консистенції. Додайте соєвий або теріякі соус і кетчуп, перемішайте до однорідності. Покладіть яловичину в миску і натріть маринадом. Залиште в холодильнику маринувати до 24 годин – чим довше, тим краще.

2. 2

   Щоб приготувати яловичину, розпаліть барбекю і, коли полум’я згасне і вугілля загориться, покладіть м’ясо жирною стороною вниз і піджарте близько 5 хвилин, щоб жир зашипів. Переверніть і готуйте 40 хвилин до середньої готовності, час від часу повертаючи, доки всі боки не підрум’яняться. Якщо у барбекю є кришка, використайте її для більш димного смаку. За кілька хвилин до зняття м’яса, полийте бренді або бурбон (за потреби) і підпалаєте.

3. 3

   Перекладіть м’ясо на дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити щонайменше 10 хвилин. Наріжте яловичину на скибочки, як при запіканці, і подайте з виділеним соком.