Південна запіканка зі солодкої картоплі

• Начинка
• маленька солодка картопля↗5
• масло без солі↗8
• сіль↗1 3⁄4
• свіжо натертий мускатний горіх3⁄4
• мед↗1⁄2
• світлий коричневий цукор↗1⁄2
• цукор↗3⁄4
• яйця, злегка збиті↗3
• ванільний екстракт↗2
• молоко↗3
• масло без солі↗1
• Топінг
• світлий коричневий цукор↗1
• багатофункціональне борошно↗1
• teaspoons homemade baking powder↗1 1⁄2
• teaspoon ground ceylon cinnamon↗1⁄2
• teaspoon freshly grated nutmeg1⁄2
• teaspoon salt↗1⁄4
• tablespoons unsalted butter, chilled↗8
• cup chopped pecans1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування:.

2. 2

   Помийте солодку картоплю і розкладіть її на листі для випікання, застеленому фольгою або пергаментом. Запікайте у розігрітій до 350°F духовці 1–1,5 години, доки вона не стане дуже м’якою. Вийміть, дайте трохи охолонути, потім очистіть. Покладіть очищену картоплю у велику миску електричного міксера з віночками або насадкою‑взбивачем. На низькій швидкості починайте розтовчувати гарячу картоплю. Додайте масло і змішуйте, доки воно не розтане. Додайте сіль, мускатний горіх, мед і обидва види цукру, ретельно перемішайте. Додайте злегка збиті яйця та ваніль і збивайте на середній швидкості 2 хвилини. Зменшіть швидкість міксера до низької і повільно вливайте підігріте молоко. Після вбудовування молока спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще сіль, мускатний горіх або цукор. Ретельно змажте форму розміром 9×13×2 см розтопленим маслом і вилийте суміш картоплі.

3. 3

   Топінг:.

4. 4

   Покладіть коричневий цукор, борошно, розпушувач, корицю, мускатний горіх і сіль у миску і добре перемішайте. Пальцями вмісіть охолоджене масло, доки суміш не нагадуватиме вівсянку з великими шматочками масла розміром з горошину. Додайте горішки пекан і знову перемішайте. Рівномірно посипте цю суміш зверху на картоплю і випікайте у розігрітій до 375°F духовці 30–45 хвилин, доки топінг не стане золотаво‑коричневим і хрустким, а картопля застигне, залишаючись трохи м’якою в центрі. Подавайте гарячим.