Південно-індійський лимонний рис з арахісом

• рослинна олія3
• чорні гірчичні насіння2
• урд дал, білий роздроблений↗2
• чана дал↗2
• зелений чилі серрано, подрібнений↗1
• листя карі↗8
• куркума↗1⁄2
• асфетида1⁄8
• відварений білий рис↗4
• лимон, сік↗1
• сіль↗
• обсмажений арахіс↗3
• свіжий подрібнений кінза

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій антипригарній сковороді розігрійте олію, додайте гірчичне насіння, урд дал і чана дал. Смажте на сильному вогні, доки насіння не почне тріскати, а дал не стане світло‑коричневим.

2. 2

   Швидко знизьте вогонь до середньо‑низького і додайте чилі (за бажанням додайте ще один, якщо любите дуже гостре), листя карі (за смаком додайте більше), куркуму та асфетиду. Смажте близько 2 хвилин.

3. 3

   Додайте рис і перемішайте, доки він рівномірно не покриється спеціями.

4. 4

   Влийте сік лимона, додайте сіль і добре перемішайте.

5. 5

   Додайте обсмажений арахіс і перемішайте.

6. 6

   Прикрасьте свіжим кінзою.