Паніровані креветки в південному стилі

• соняшникова олія↗

  для глибокого смаження

• коріандр½ bunch of

  листя зібране, подається

• лимон↗1

  цедра (за бажанням) і нарізаний на дольки для подачі

• пити молочний продукт↗100ml
• часникові гранули↗½ tsp
• мелений імбир↗1 tsp
• великий сирий креветки↗18

  головка залишена, хвости очищені, розполовинені

• звичайне борошно↗100g
• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• перець кайенський↗½ tsp
• сушений чебрець↗½ tsp
• мелений коріандр↗½ tsp
• кукурудзяні пластівці↗50g

  подрібнені до дрібних крихт

Покрокова інструкція

1. 1

   Для підготовки креветок змішайте кефір, часникові гранули та мелений імбир у мисці. Додайте креветки і перемішайте, щоб покрити, потім охолодіть щонайменше 30 хвилин або на ніч.

2. 2

   Тим часом приготувати панірування, змішавши всі інгредієнти з щіпкою солі у неглибокій тарілці. Відкладіть.

3. 3

   Дайте зайвому кефірному маринаду стекти з креветок, потім обваляйте їх у панірувальній суміші, обертаючи для рівного покриття.

4. 4

   Нагрійте фритюрницю, заповнену не більше третини олії, до 180 °C. Або нагрійте олію в глибокій сковороді до глибини 10 см, доки кубик хліба не зашипить і не стане золотистим за 30 секунд. Обережно опускайте 3‑4 креветки за раз у олію і смажте 2 хвилини, доки не стануть хрусткими і золотистими. Перекладіть на тарілку, вистелену папером, за допомогою шумовки, потім приправте і посипте листям коріандру та цедрою лимону за бажанням. Подавайте з гарячим соусом гамбоу (див. нижче) і кількома дольками лимону для вичавлення.