Куряча томатна суп з чіпотле та підрум’яненою кукурудзою

• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник (зубчики)↗2

  нарізаний

• мелений коріандр↗2 tsp
• коріандрsmall bunch of

  стебла нарізані, листя залишити цілим

• помідори (консервовані, подрібнені)↗400g can chopped
• овочевий бульйон↗600ml
• паста чіпотле↗1-1½ tbsp
• кукурудза в качанах↗2
• фета↗50g

  крихти

• грецький йогурт без жиру↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у каструлі і обсмажте цибулю 10 хвилин, доки вона не почне м’якнути. Додайте часник, мелений коріандр і стебла коріандру, готуйте 1 хвилину. Додайте помідори, бульйон і пасту чіпотле, доведіть до кипіння. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи.

2. 2

   Тим часом доведіть до кипіння каструлю з водою і варіть кукурудзу 4 хвилини. Зцідіть, дайте трохи охолонути. Наріжте зерна з качанів гострим ножем. На розігрітій антипригарній сковороді на сильному вогні обсмажте кукурудзу 5‑7 хвилин, доки вона не підрум’яниться, час від часу помішуючи.

3. 3

   Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте фетою, йогуртом, підрум’яненою кукурудзою та листям коріандру.