Куряний суп з гарбузом і чорнобобовими

• шалот, дрібно нарізаний↗2
• гарбуз (баттернат), нарізаний кубиками↗2
• морква, очищена та нарізана товщиною 1/2 дюйма↗2
• середня картопля Yukon Gold, очищена та розрізана на 8 частин↗1
• рослинна олія↗1
• овочевий бульйон↗4
• сухе біле вино↗1
• копчена паприка, розділена навпіл↗1
• чорнобобові↗1
• кукурудзяні зерна, свіжі або заморожені↗1
• важкі вершки (за бажанням)↗1⁄2
• печений червоний перець, дрібно нарізаний↗1
• лимонний сік↗1⁄2
• сіль і перець
• кумін↗
• <1/8 tsp cayenne

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію у середню каструлю для супу і розігрійте на середньому вогні. Додайте шалот і готуйте на середньому вогні, доки не стане трохи м’яким, приблизно 4‑5 хвилин.

2. 2

   Додайте гарбуз, ½ столової ложки паприки, і готуйте ще близько 7 хвилин, доки він не вбере олію і не стане м’яким.

3. 3

   Додайте моркву, картоплю, бульйон і вино, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть на повільному кипінні близько 20 хвилин, або доки морква не розпадеться при проколюванні виделкою.

4. 4

   Вимкніть вогонь і дайте супу трохи охолонути, приблизно 10‑15 хвилин.

5. 5

   Коли суп трохи охолоне, занурте погружний блендер у каструлю і подрібніть усі інгредієнти до однорідної маси — це займе близько хвилини. Поверніть на середній вогонь і знову доведіть до легкого кипіння.

6. 6

   Під час кипіння додайте решту паприки та інші спеції за смаком. Будьте обережні, не додавайте більше, ніж легка присипка (всього кілька гранул) кайенського перцю, інакше суп буде дуже гострим! Це лише для аромату, а не для пікантності.

7. 7

   Додайте чорнобобові, кукурудзу та подрібнений перець. Готуйте ще 5 хвилин на низькому вогні.

8. 8

   За бажанням додайте вершки, ретельно перемішайте і перевірте смак. Додайте ще спецій за смаком і лимонний сік, потім вимкніть вогонь. Подавайте одразу.