Курячий рагу з квасолею та кейлом

• оливкова олія↗1 tbsp
• курячі стегна↗8 boneless and skinless
• панчетта↗80g cubed

  або копчений бекон у кубиках

• червона цибуля↗1 large
• часникові зубчики↗4
• копчена паприка↗2 tsp
• лавровий лист↗2
• червоний винний оцет↗1 tbsp
• сливові помідори↗2 x 400g can
• цукор↗1 tsp
• курячий бульйонний кубик↗1
• консервовані квасоля каннеліні↗400g can

  або масляна квасоля, зціджена

• кейл↗100g

  з листя, грубо нарізаний

• часниковий хліб

  для подачі

• екстра вірджин оливкова олія↗drizzle of

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте курку і смажте кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки – робіть це порціями, щоб не переповнити сковороду. Вийміть курку і відкладіть вбік.

2. 2

   Додайте панчетту у сковороду і смажте 5 хвилин, доки не почне хрустіти. Пересуньте її в бік і додайте цибулю, готуйте, доки не стане м’якою, близько 8 хвилин. Додайте часник і смажте ще 1 хвилину.

3. 3

   Додайте паприку, лавровий лист, оцет, помідори та цукор, потім розкриште бульйонний кубик. Додайте дві банки води (800 мл), приправте за смаком і поверніть курку у сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин – бульйон іноді підніматиметься.

4. 4

   Зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин, доки рагу не зменшиться до густого бульйону. Помідори мають розпастися, але якщо залишаються крупними, розімніть їх задньою частиною дерев’яної ложки. Двома виделками розділіть великі шматки курки.

5. 5

   Додайте квасолю та кейл у рагу, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, щоб кейл розм’як, а квасоля прогрілась. Подавайте у глибоких мисках з шматками часникового хліба та краплею якісної екстра вірджин оливкової олії, за бажанням. Щоб заморозити рагу, охолодіть його повністю, потім перелийте у морозостійку посудину. Зберігатиметься до трьох місяців. Ретельно розморожуйте, потім розігрівайте до кипіння.