Димний баба-ганош

• середні баклажани↗3
• тахіні (кунжутна паста)↗130
• груба сіль↗1 1⁄4
• лимонний сік↗3
• часникові зубчики, очищені та розчавлені↗3
• порошок чилі↗1⁄8
• оливкова олія↗1
• плоска листова петрушка або листя кінзи↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C).

2. 2

   Проткніть кожен баклажан кілька разів, потім підпаліть його зовні, розмістивши його безпосередньо над полум’ям газової горілки, і коли шкіра підрум’яниться, обертайте його, доки баклажани рівномірно підрум’яняться зовні. (Якщо у вас немає газової плити, можна підпаліти їх під грилем. Якщо і цього немає, переходьте до наступного кроку.)

3. 3

   Розкладіть баклажани на деко і запікайте в духовці 20‑30 хвилин, доки вони не стануть повністю м’якими; ви повинні легко проткнути їх ножем без опору.

4. 4

   Вийміть з духовки і дайте охолонути.

5. 5

   Розріжте баклажан навпіл і вичистіть м’якоть. Пюрируйте м’якоть у блендері або кухонному комбайні разом з іншими інгредієнтами до однорідної маси.

6. 6

   Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще солі та лимонного соку. Подавайте, поливши оливковою олією, можливо, з травами, та з крекерами, нарізаним багетом або підсмаженими піта-чіпсами для занурення.

7. 7

   Зберігання: баба ганош можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до п’яти днів.