1
Покладіть масло, борошно та молоко в каструлю і готуйте, постійно помішуючи, доки суміш не загусне. Додайте сир порціями, перемішуючи ложкою, і кріп; приправте за смаком, потім збийте, щоб об’єднати.
2
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Змастіть 6 форм для суфле (по 150 мл) маслом і вистеліть дно пергаментом. Вмішайте жовтки в соус, додайте подрібнений лосось і лимон. Білки збийте до жорсткої піни, обережно вмішайте їх у лососеву суміш. Розкладіть у форми і випікайте у великій формі, заповненій холодною водою на половину, 15 хвилин, доки суфле не підніметься і не стане золотистим. Охолодіть; не хвилюйтеся, якщо вони опустяться.
3
Щоб заморозити, повністю охолодіть, потім обгорніть форми пергаментом і фольгою. Вони збережуться в морозильнику до 6 тижнів. Розморожуйте 5 годин у холодильнику.
4
Перед подачею дуже обережно виверніть суфле з форм, зніміть папір і розкладіть їх на квадратиках пергаментного паперу. Додайте зверху крем-фреш і випікайте 10‑15 хвилин при 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6), доки суфле не почне підніматися. Швидко прикрасьте кожне смужкою лосося та гілочкою кропу. Подавайте окремо або з листям салату, заправленим олією.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток