Копчений тріска з кукурудзою

• великі червоні картоплини↗2

  близько 450 г/1 фунт, нарізані кусочками розміром у крокет (використали Desirée)

• шматок небілий копчений тріска↗300g

  шкіра залишена

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• солодка кукурудза↗1 or 2

  кісточки

• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• цедра 1 лимона

  потім розрізати на дольки

• пучок листя петрушки↗25g

  або коріандр, грубо нарізаний

• дуже свіжі яйця↗2
• білий винний оцет↗splash
• манго чатні

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у велику каструлю з підсоленою холодною водою. Доведіть до кипіння, потім варіть 10 хвилин, доки не стане майже м’якою. Коли готово, вийміть картоплю, потім додайте рибу шкірою вниз. Накрийте каструлю і готуйте рибу на парі 5 хвилин, доки вона не розпадеться посередині філе. Злийте воду і відкладіть. (Каструлю використайте знову для яєць, тому ще не мийте її).

2. 2

   Нагрійте олію у антипригарній сковороді і обсмажте цибулю 5 хвилин. Зніміть зерна з кісточок кукурудзи гострим ножем, потім додайте їх до цибулі і готуйте 2 хвилини.

3. 3

   Додайте картоплю у сковороду, підвищте вогонь і готуйте 5 хвилин, доки вона не підрум'яниться. Якщо картопля прилипне, підскребіть дно — хрусткі шматочки дуже смачні. Додайте гірчицю, кмин і цедру лимону, перемішайте ще хвилину, потім приправте і додайте сік лимону з половини дольок. Поріжте рибу, додайте петрушку, накрийте і тримайте теплим.

4. 4

   Варіть яйця у воді, доведеної до кипіння з додаванням краплі оцту і щіпки солі. Коли жовток ще рідкий, подайте їх поверх хешу в мисках, разом з рештою дольок лимону для вичавлювання та чатні збоку.