Смасовані бургери

• булочки для бургерів↗4

  з кунжутом або бріош, за смаком

• соняшникова олія↗1 tbsp/15ml
• фарш зі стейку↗500g/1lb 2oz

  15–20 % жиру – добре

• м'який чеддер↗4 slices

  4 скибочки або сир для бургерів

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• салат айсберг↗handfuls of

  кілька жменів, тонко нашаткованого

• помідори↗2

  нарізані

• великий огірок↗1

  нарізаний уздовж

• майонез↗

  кетчуп і американська гірчиця або ваші улюблені соуси, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте булочки для бургерів навпіл, підсмажте або підготуйте зрізані сторони на грилі і відкладіть. Розігрійте духовку до 100 °C/80 °C з конвекцією/газ ¼.

2. 2

   Розділіть фарш на чотири окремі купки і щедро приправте сіллю. Нагрійте ¼ ст. л. олії у важкій сковороді на сильному вогні і покладіть одну купку у сковороду. Швидко накрийте квадратом пергаментного паперу і використайте другу, меншу сковороду, щоб сильно притиснути котлету (можна одягнути рукавички або використати кінець качалки), будьте обережні з гарячим паром. Готуйте 2 хвилини.

3. 3

   Зніміть пергамент і переверніть котлету. Притисніть лопаткою, накрийте скибочкою сиру і готуйте 1 хвилину. Перекладіть на деко і тримайте в теплі духовки, доки готуєте інші бургери так само.

4. 4

   Для складання бургера розкладіть нижню частину булочки з цибулею, салатом і скибочками помідорів, потім додайте розчавлену котлету, скибочки огірка і верхню частину булочки. Подавайте з обраними соусами окремо.