Тарт з повільно запеченими томатами та грюєром

• пшеничне борошно↗200g

  плюс додатково для посипання

• масло↗100g

  нарізане маленькими шматочками

• тертий грюєр50g

  (або вегетаріанська альтернатива)

• малі виноградні помідори↗500g

  розрізані навпіл

• оливкова олія↗1 tbsp
• жменя листя базиліку↗

  порвані

• песто↗3 tbsp

  (виберіть вегетаріанське)

• яйця↗2
• вершки↗150ml
• молоко↗150ml
• тертий грюєр100g

  (або вегетаріанська альтернатива)

• жменя чорних оливок↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 140°C/120°C з конвекцією/газ 1. Розкладіть томати на деко шкіркою вгору. Злегка змажте олією і покладіть трохи базиліку на кожен. Запікайте 1½ години, доки томати не стануть напіввисушеними. Вийміть і підвищте температуру до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5.

2. 2

   Для тіста просійте борошно у кухонний комбайн разом з маслом і збивайте, доки суміш не нагадуватиме дрібні крихти. Додайте сир і 2‑3 ст. л. холодної води, перемішайте, доки тісто не з’єднається. Викладіть на легка посипану борошном поверхню і коротко замісіть.

3. 3

   Розкачайте тісто і вистеліть ним форму діаметром 25 см, надлишки не обрізайте. Викладіть пергамент і заповніть його квасоляними бобами. Випікайте 15 хв, потім зніміть папір і боби і продовжуйте випікати до хрусткої та світло-золотистої скоринки. За допомогою маленького гострого ножа акуратно обріжте зайве тісто.

4. 4

   Нанесіть песто на основу тіста. Легко збийте яйця, потім додайте вершки і молоко. Приправте сіллю і перцем, потім додайте тертий сир. Вилийте у форму і розкладіть томати зверху шкіркою вгору. Додайте оливки і випікайте 25‑30 хв, доки торт не підніметься і не стане золотистим, потім трохи охолодіть перед подачею.