1
Осушіть шини паперовими рушниками і приправте сіллю та перцем. Нагрійте 2 чайні ложки олії у великій сковороді на середньо-високому вогні, доки не почне диміти. Обсмажте шини з усіх боків, приблизно 10 хвилин. Перекладіть у повільницю.
2
Додайте цибулю та ще 2 чайні ложки олії у порожню сковороду і готуйте, доки не підрум’яняться, близько 5 хвилин. Додайте часник і томатну пасту, готуйте, доки не випустить аромат, близько 1 хвилини. Додайте вино і тушкуйте, скребучи підгорілі частинки дерев’яною ложкою, доки не загусне, близько 2 хвилин. Додайте тапіоку, помідори і чебрець; перекладіть у повільницю.
3
У мисці перемішайте моркву, пастернак, 1/4 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю та залишкову олію, доки овочі не будуть рівномірно покриті. Розсипте овочеву суміш над свининою. Накрийте і готуйте на низькому вогні, доки м’ясо не стане м’яким, 9‑10 годин (або на високому 4‑5 годин).
4
Перекладіть шини на дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин. Зніміть шнурки і наріжте м’ясо на скибки товщиною 1/2 дюйма; перекладіть на сервірну тарілку. За допомогою шумовки перекладіть моркву і пастернак на тарілку зі свининою. Додайте оцет у соус і приправте сіллю та перцем. Подавайте, підносячи соус окремо.
5
Примітка Cook’s Country: ДВІ ШИНИ КРАЩІ, ЧИ НІ.
6
Використовуйте дві менші шини для цього рецепту, бо м’ясо готується швидше і їх легше обробляти у повільниці — і їх легше знайти в магазині. Більшість безкісткових шини свинини продаються у сітці, яку важко зняти після приготування. Ми радимо зняти сітку перед готуванням, очистити шини та потім зав’язати кожну шину кухонною ниткою. Якщо не знайдете 2,5‑3‑фунтові шини, можна замінити однією 6‑фунтовою шиною.
7
Зніміть сітку з шини. Відкрийте кожну шину і обріжте зайвий жир.
8
Зав’яжіть шини окремо. Щоб забезпечити рівномірне приготування, складіть менші частини під, потім зав’яжіть кожну шину кухонною ниткою кожні 1,5 дюйма навколо окружності і один раз навколо довжини.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток