Гамон у колі в мультиварці

• шматок гамі1.5-1.8kg unsmoked boneless
• кола2l

  (не дієтична)

• морква↗1

  очищена та нарізана

• цибуля↗1

  очищена та розрізана на чверті

• селер↗1 stick

  1 стебло, нарізане

• палочка кориці↗1
• перцеві ягоди↗½ tbsp
• лавровий лист↗1
• кленовий сироп↗150ml
• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp
• червоний винний оцет↗2 tbsp
• гвоздика↗pinch of ground

  дрібка мелених або п'ять спецій

Покрокова інструкція

1. 1

   Встановіть мультиварку на середній режим. Покладіть шматок гамі у каструлю і залийте колою. Додайте 1 нарізану моркву, 1 розрізану на чверті цибулю, 1 нарізаний селеровий стебло, 1 паличку кориці, ½ ст.л. перцевих ягід і 1 лавровий лист.

2. 2

   Готуйте 5,5 години на низькому режимі, доки гамон не стане м’яким, але зберігатиме форму, при потребі доливайте киплячу воду, щоб м’ясо залишалося повністю покритим.

3. 3

   Обережно злийте рідину, потім дайте м’ясу трохи охолонути, поки розігріваєте духовку до 190°C (170°C з конвекцією) або газ 5. Перекладіть гамон у форму для запікання, зніміть шкірку, залишивши рівний шар жиру. Надріжте жир у вигляді решітки.

4. 4

   Змішайте кленовий сироп, гірчицю, оцет і мелену гвоздику або п'ять спецій у кувшині. Налийте половину суміші на жир, запікайте 15 хв, потім налийте решту і поверніть у духовку ще на 30 хв.

5. 5

   Вийміть з духовки і дайте відпочити 10 хв, потім полийте ще трохи глазур’ю зверху. Можна запікати в той же день або за два дні наперед і подавати холодним.