Повільно запечений липкий гамон
На порцію
Бажаєте поєднання традиційної запеченої шинки та роздертих свинячих реберець? Використайте маринад з ананасового соку, патоки та імбиру як тропічну глазур.
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Помістіть гамон щільно у великий глибокий деко або каструлю. Відкладіть 150 мл ананасового соку, решту вилийте на гамон, додайте води, щоб заповнити форму приблизно на три чверті. Щільно накрийте кількома листами фольги, поставте в духовку і випікайте 4 години. Приблизно на півдорозі перевірте рівень рідини і переверніть гамон.
- 2
Вийміть гамон, злийте рідину. Обріжте шкірку та більшість жиру, залишивши лише тонкий шар жиру на суглобах.
- 3
Збийте відкладений ананасовий сік, душистий перець, патоку, імбир, кетчуп, соус солодкого чилі та мед до однорідного пюре. Нанесіть його на весь гамон і відкладіть до подачі (або, якщо готуєте заздалегідь, накрийте і охолодіть до 48 год).
- 4
Для подачі нагрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Запікайте 30 хвилин, доки не стане гарячим і липким, потім розірвіть на великі шматки.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою