Салат зі стейком і заправкою «Кровава Мері»

• вінегрет
• столові ложки томатної пасти↗2
• столові ложки свіжого лимонного соку (з 1 маленького лимону)↗2
• столова ложка підготовленого хріну↗1
• чайні ложки соусу Вустершир↗1 1⁄2
• склянка оливкової олії екстра вірджин↗1⁄2
• столова ложка свіжої петрушки, подрібненої↗1
• кошерна сіль та свіжо мелений чорний перець
• чайна ложка гострого соусу↗1⁄2
• салат
• серця романо-салату, подрібнені↗1
• ендив, подрібнений↗1
• стебла селери, тонко нарізані під кутом↗4
• стейки фланка (близько 2,5 см товщини) або стейки плоского кістяка (близько 2,5 см товщини)↗1 1⁄2
• кошерна сіль та свіжо мелений чорний перець
• caperberries or green olives, sliced for garnish↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль-сковороду або гриль до середньо-високої температури.

2. 2

   Тим часом у мисці змішайте томатну пасту, лимонний сік, хрін і соус Вустершир; збовтайте олію.

3. 3

   Додайте петрушку і приправте сіллю та перцем.

4. 4

   У великій салатниці змішайте листя салату та селеру.

5. 5

   Приправте стейк сіллю та перцем, потім грильте або обсмажте на сковороді до середньої прожарки (рожевий у центрі) приблизно 12–15 хвилин.

6. 6

   Зніміть, накрийте слабо алюмінієвою фольгою і дайте постояти 10 хвилин.

7. 7

   Зніміть фольгу, наріжте стейк поперек волокон.

8. 8

   Змішайте половину вінегрету з салатом, викладіть зверху стейк, полийте рештою вінегрету і посипте каперсами або нарізаними оливками.