Скумбрія на картоплі з часником та коріандром

Ця страва - можна сказати, як бюджетна розкіш для робочих днів і не тільки. Коли я вирішила, що вже час зосередитись більше на бюджетних рецептах, одразу почали виникати сумніви, наскільки те чи інше бюджетно, чи достатньо бюджетно, а спеції, чи це вже розкіш. Так от, дійшла до висновку, що власне спеції - це те, що разом з правильною технікою приготування, допомагає перетворювати прості, не дорогі інгредієнти у розкішні смаком страви. Адже їх потрібно геть небагато і справжня магія створюється смакуючи та додаючи щіпку того, трішечки цього. Так і з цією скумбрією запеченою на картоплі, під низом якої томиться цибуля з часником, яка приправлена пряним коріандром і все запечене при високій температурі, що у свою чергу надає страві казковий аромат. І на завершення, притрушується риба з картоплею свіжою зеленні петрушки, яка бадьорить загальну смакову гамму й надає ту так потрібну зухвалу нотку свіжості. А ще, це поживно та корисно. Тож не вагайтесь, готуйте й годуйте своїх рідних та себе з турботою та любов'ю! Увага, разом з рибою запікаються й четвертинки лимона й вони не для краси. Сік печеного лимона набуває особливого аромату та приємної солодкавості. Він вже сам по собі як соус. Але звісно ж, можна його упустити. Й кілька слів про температуру. І овочі й риба люблять термічну обробку при високих температурах. Тобто 200 ᵒС - це найнижча температура запікання яку слід використовувати у випадку риби чи овочів. А 220 ᵒС оптимальна, 240 -250 ᵒС трішки екстремальна, але теж дає цікавий результат, якщо впевнені у своїх кулінарних силах й знаєте, що робите. І запікання страви відбувається у два етапи не дарма. Спочатку печеться картопля, а потім, на майже готовій картоплі, запікається риба. Адже рибі, особливо філетованій, потрібно геть не багато часу щоб спектись. І часто читачі питають мене: "Що робити щоб риба не була сухою?" Відповідь завжди: "Не сушити її:-))". Чи смажите, чи печете рибу, в духовці чи на грилі, завжди пам'ятайте, щоб вчасно процес приготування перервати й запікати чи смажити, при високих температурах. Інша справа з великою цілою рибою, але це вже конкретна техніка, яка відрізняється від загального приготування стандартної риби чи їх філе. Тобто, риба - це не м'ясо і якщо більшості шматків м'ясної туші шкодить інтенсивна термічна обробка, рибі вона лиш на користь.