Курка в сковороді з виноградом і карамелізованою цибулею

• масло↗2 ст. л.
• жовта цибуля, тонко нарізана↗1
• борошно↗0.5 склянка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• чилі‑порошок↗0.5 чайна ложка
• чебрець↗0.25 чайна ложка
• душистий перець0.25 чайна ложка
• курячі стегна з шкірою↗2
• олія2 ст. л.
• червоне сухе вино↗0.75 склянка
• курячий бульйон↗0.5 склянка
• червоний калифорнійський виноград↗2 склянка
• петрушка для прикраси↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб карамелізувати цибулю, розігрійте масло на середньо‑низькому вогні у важкій жаростійкій сковороді. Додайте цибулю і готуйте близько 20 хвилин, час від часу помішуючи. Коли цибуля набуде глибокого золотистого кольору, зніміть її з сковороди і відкладіть.

2. 2

   Для приготування курки розігрійте духовку до 400 °F (200 °C). Змішайте борошно, сіль, чилі‑порошок, чебрець, душистий перець і чорний перець. Обваляйте кожен шматок курки у цій суміші, струснувши зайве.

3. 3

   У тій же сковороді, де була цибуля, розігрійте олію на середньо‑високому вогні. Додайте кожен шматок курки шкірою вниз і смажте кілька хвилин до золотистої скоринки; переверніть і готуйте ще кілька хвилин. Перекладіть на тарілку (якщо курка ще не готова, це нормально – вона доготується в духовці; головне – отримати коричневу скоринку).

4. 4

   Зменшіть вогонь і дайте олії трохи охолонути. Додайте вино – воно обов’язково закипить і зашипить! Додайте бульйон і тушкуйте, доки суміш трохи не загусне. Поверніть цибулю та курку в сковороду (шкірою вгору) і запікайте 20 хвилин.

5. 5

   Вийміть зі духовки, додайте виноград, полийте соусом і запікайте ще 5‑10 хвилин. Прикрасьте петрушкою і подавайте зі свіжим зеленим салатом, хлібом, кіноа, рисом тощо.