Шиплячі свинячі ребра з соусом BBQ

• свинина (спар-ребра) у 4 упаковках по 500 г↗

  спар-ребра

• пучок зеленої цибулі↗1

  грубо нарізана (включаючи зелені стебла)

• перчик Scotch bonnet↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗4

  грубо нарізані

• ром Appleton↗
• цукор демерара↗
• темний соєвий соус↗
• чистий мед↗
• Діжонська гірчиця↗
• мелений душистий перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть ребра у велику миску (не металеву) і додайте зелений цибулю, чилі та часник. Потім вилийте решту інгредієнтів поверх ребер і посипте сіллю та перцем. Руками перемішуйте ребра, перекручуючи їх, доки вони не будуть повністю покриті соусом. (Ви можете залишити необжарені ребра щільно накритими в холодильнику до 3 днів. Також можна їх заморозити на кілька місяців.)

2. 2

   Готуйте ребра на помірному барбекю 20‑30 хвилин, залежно від їх розміру, часто перевертаючи і змащуючи соусом кожного разу. Перевертання і змащування важливі, щоб усі чотири сторони кожного ребра були покриті соусом, який утворює лакоподібну кірку. Якщо залишився соус, розігрійте його на сковороді і полийте ним ребра перед подачею.