Стейк з ягнятини з теплою салатом з буряка

• ягнятина↗4

  стейки з ноги, приблизно 140 г/5 унц. кожен

• оливкова олія↗4 tbsp
• велика червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• відварений буряк↗250g pack

  промитий і нарізаний маленькими шматочками

• нут↗410g can

  в банці без солі, злитий і промитий

• рукола або крес↗50g
• м'ята або коріандр↗handful

  листя, грубо нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть стейки ягнятини у неглибоку посудину і додайте 2 ст. л. оливкової олії. Приправте чорним перцем і оберніть їх, щоб олія покрила м’ясо.

2. 2

   Нагрійте решту олії у неглибокій сковороді і обережно обсмажте цибулю, доки вона не стане м’якою – приблизно 2‑3 хвилини. Додайте шматочки буряка і перемішайте в сковороді. Знизьте вогонь до дуже низького і додайте нут – не перемішуйте. Тримайте їх теплими, поки готуєте ягнятини.

3. 3

   Розігрійте гриль‑сковороду або важку сковороду. Додайте стейки ягнятини і готуйте їх на досить сильному вогні приблизно 3 хвилини з кожного боку для середньої готовності, або доки не досягнете бажаного ступеня готовності.

4. 4

   Покладіть купу листя рукола на чотири тарілки. Викладіть рівну кількість салату з буряка на кожну порцію, потім розсипте трохи м’яти або коріандру зверху.

5. 5

   Наріжте стейки ягнятини і розкладіть їх над салатами. Приправте ще трохи чорним перцем, розсипте додаткову м’яту і подайте одразу.