Бутерброди зі стейком вирізки

• червоний перець↗1
• червоний чилі↗1
• червона цибуля↗1

  товсто нарізана

• великий помідор↗1
• сік лайму
• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• насіння кмину↗¼ tsp
• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• сік лайму
• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• тим'ян↗4

  гілочки, листя зняте

• стейки вирізки↗2

  близько 200 г/7 oz кожен

• французька багет↗1

  нарізаний на 4 частини

• салат↗

  листя та майонез з тархуном і гірчицею (див. «підходить до» нижче), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати чатні, розпаліть барбекю і, поки вогонь палає, підпаліть перець і чилі. Перекладіть їх у миску і накрийте плівкою. Тим часом підпаліть червону цибулю та помідор. Коли вони охолонуть до дотикання, очистіть помідор, потім очистіть і видаліть насіння з перцю та чилі (можна залишити насіння чилі, якщо хочете більше гостроти). Перекиньте підпаліві овочі у кухонний процесор разом з лаймом, олією та насінням кмину, потім приправте і кілька разів подрібніть, залишаючи крупинки, або працюйте довше, щоб отримати гладке чатні.

2. 2

   Для стейків розімніть часник з соком лайму, оливковою олією та тим'яном, потім намажте отриманою сумішшю м’ясо. Коли вугілля стануть попелом, обсмажте стейки по 4 хвилини з кожного боку до середньої прожарки, коригуючи час на ±1 хвилину за смаком. Дайте відпочити 5 хвилин, потім наріжте товстими скибками. Викладіть стейки на дошку разом з багетом, листям салату, чатні та майонезом з тархуном і гірчицею, і дайте кожному скласти свій сендвіч.