Сингапурське куряче рагу

• філе курки без кісток і шкіри↗1
• борошно↗2
• сіль↗1⁄2
• гострий чилі‑порошок↗1⁄2
• китайська п'ять спецій1⁄2
• рослинна олія↗1
• часник↗2
• тертий свіжий імбир↗1
• кокосове молоко↗1
• курячий бульйон без жиру, з низьким вмістом натрію↗1
• молодий шпинат2
• молодий кукурудзяний качан↗1
• помідори романо↗2
• консервовані нарізані водяні каштани1⁄4
• тонко нарізана зелена цибуля (включаючи зелену частину)1⁄4
• tablespoon lime juice↗1
• tablespoons fresh cilantro leaves (also called coriander leaves)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте курку і обсушіть. Наріжте на шматочки розміром 2,5 см. У zip‑lock пакеті змішайте борошно, сіль, чилі‑порошок і п'ять спецій. Додайте шматочки курки і струсніть, доки вони не будуть покриті.

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі (4‑5 л) на середньо‑високому вогні. Додайте курку зі спеціями, часник і імбир. Обсмажуйте, доки зовні курка не підрум'яниться, а всередині залишиться рожевою, приблизно 3 хвилини (перевірте розрізом).

3. 3

   Додайте кокосове молоко і бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.

4. 4

   Додайте листя шпинату, кукурудзу, помідори, водяні каштани, зелену цибулю та сік лайма. Готуйте, часто помішуючи, доки шпинат не розм'якне, приблизно 3 хвилини.

5. 5

   Подавайте, прикрасивши листям кінзи.