Простий кокосовий суп з бобами

• соняшникова олія↗1 tbsp
• зелена цибуля

  білки та зелені розділені та нарізані

• червоний перець↗1

  нарізаний кубиками

• чілі Scotch bonnet↗1

  без насіння, розтрощений у пасту

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• сушений чебрець↗1 tsp
• середній карі порошок↗1 tsp
• мультиспеція1 tsp
• сливові помідори↗3

  нарізані

• овочевий бульйон↗1

  кубик

• консервована квасоля (кіднева)↗410g

  промита та зціджена

• консервована квасоля (пінто)↗410g

  промита та зціджена

• консервована квасоля (чорнобобова)410g

  промита та зціджена

• кокосове молоко↗2 x 400g cans
• сік 2 лаймів

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Обсмажте білки зеленої цибулі, перець, пасту чилі та часник 5‑8 хв, доки не стануть м’якими і ароматними. Додайте чебрець, карі‑порошок і спеції, готуйте ще 1 хв. Додайте помідори, готуйте 2 хв, щоб вони трохи розм'якли.

2. 2

   Крихітно розтрощіть кубик овочевого бульйону, вилийте його, потім додайте всі боби та кокосове молоко. Тушкуйте 10 хв. Вимкніть вогонь, додайте більшість зелені цибулі, сік лайму і приправте. Розлийте по тарілках і перед подачею посипте залишками зеленої цибулі.