Сицилійські телячі рулети

• телячі відбивні↗4
• тертий сир Пекоріно Сициліано5
• яйця↗2
• тертий панірувальний сухар↗4
• зубчики часнику↗3
• нарізана петрушка1
• оливкова олія↗
• білого винного оцту↗1⁄2
• цедра лимона↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть телячі відбивні молотком і замаринуйте їх у оцті з цедрою лимону та кількома горошинами чорного перцю.

2. 2

   Подрібніть часник і петрушку. Змішайте їх з тертим Пекоріно Сициліано у мисці.

3. 3

   Збийте яйця в окремій мисці.

4. 4

   Вийміть відбивні з маринаду і обсушіть їх паперовими рушниками.

5. 5

   Обмакніть їх у яйці, потім у приправленому Пекоріно Сициліано, лише з однієї сторони.

6. 6

   Згорніть відбивні, начинку всередині, і закріпіть краї зубочисткою.

7. 7

   Знову обмакніть рулети в яйці, потім обваляйте у панірувальних сухарях.

8. 8

   У глибокій сковороді обсмажте рулети в великій кількості олії, часто перевертаючи.

9. 9

   Подайте одразу.

10. 10

    На 4 порції.

11. 11

    Все готово!