1
Змішайте всі інгредієнти маринаду, крім кукурудзяного крохмалю та олії, з ¼ ч. л. солі у великій мисці, потім додайте шматочки курячих стегон, щоб покрити їх. Накрийте і охолодьте 30 хвилин. Додайте крохмаль і добре перемішайте, потім додайте олію і ще раз перемішайте.
2
Покладіть сушені сичуаньські чилі у друшляк і потрясіть, щоб видалити зайві насіння. Перекладіть у термостійку миску, залийте гарячою водою, накрийте і залиште замочувати на 10 хвилин, потім злийте і відкладіть.
3
Налийте олію у вок або велику каструлю приблизно на третину її об’єму і нагрівайте на середньо‑високому вогні, доки олія не почне утворювати бульбашки навколо палички (близько 160 °C). Зменшіть вогонь до середнього і обережно опустіть шматочки курячих стегон (може знадобитися робити порціями). Смажте 3‑4 хвилини, потім вийміть на паперовий рушник, використовуючи щипці, щоб стекла зайва олія. Підвищте вогонь, доки температура олії не досягне 180‑200 °C, і смажте курку ще 1‑2 хвилини до золотистої, хрусткої готовності. Злийте на паперовий рушник (може знадобитися кілька порцій).
4
Збризніть трохи олії у вок на середньому вогні і швидко обсмажте червоні та зелені перці, реабілітовані сичуаньські чилі, імбир, часник і білі частини зеленої цибулі протягом 2‑3 хвилин. Додайте курку, смажені арахіси та зелені частини зеленої цибулі, готуйте ще 3 хвилини. Посипте кунжут, потім додайте соєвий соус і цукор. Добре перемішайте і подавайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток