Креветкове карі з бамбуковими пагонами

• креветки середнього розміру, очищені та без шкірки↗2
• лимонний сік↗2
• сіль↗1
• арахісова олія4
• цибуля середня, дрібно нарізана (3/4 склянки)↗1
• часник, дрібно нарізаний↗4
• свіжий імбир, дрібно нарізаний1
• нарізані свіжі помідори3⁄4
• мелений кмин↗1
• мелений коріандр↗1
• куркума↗1
• гарячі червоні чилі пластинки↗1
• свіжі бамбукові пагони, нарізані тонкими смужками4
• свіже кокосове молоко↗1
• нарізана свіжа коріандра, для прикраси3

Покрокова інструкція

1. 1

   Замаринуйте креветки в лимонному соку та солі протягом 1 години.

2. 2

   Нагрійте олію в каструлі (декши в Калькутті), додайте цибулю і смажте на середньому вогні, доки вона не стане світло‑коричневою. Додайте часник і імбир, смажте ще хвилину. Додайте помідори і добре перемішайте.

3. 3

   Додайте кмин, коріандр, куркуму та чилі пластинки, перемішайте 1‑2 хвилини, щоб спеції поєдналися. Додайте креветки з маринадом, бамбукові пагони, кокосове молоко і воду. Тушкуйте на слабкому вогні 15‑20 хвилин. За потреби додайте сіль.

4. 4

   Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин, щоб кокосове молоко увібралося креветками та бамбуковими пагонами. Прикрасьте свіжою коріандрою.

5. 5

   Подавайте теплим з білим рисом та різноманітними чатні і маринадами.