1
Вийміть стейки з холодильника за годину до приготування, щоб вони досягли кімнатної температури. У мисці змішайте стилтон, масло, шніт і трохи приправ, розімніть виделкою або подрібніть у блендері. Викладіть ароматизоване масло на квадрат пергаментного паперу, загорніть його, сформуйте форму ковбаски, закрутіть кінці. Зберігайте в холодильнику до трьох днів або в морозилці до місяця.
2
Нагрійте духовку до 240°C/220°C з конвекцією/газ 8. Закип'ятіть велику каструлю підсоленої води. Наріжте картоплю крупними дольками, обережно опустіть у воду і варіть 10 хвилин. Злийте воду і залиште картоплю на 10 хвилин, щоб вона підсохла.
3
Розподіліть яловичий жир по двох деко (мілкісткі підноси допомагають отримати хрусткі дольки) і поставте в духовку на 10 хвилин, щоб розігріти. За допомогою щипців обережно перевертайте дольки в гарячому жирі, посипте 1 ч.л. морської солі і розподіліть, щоб вони не перекривалися. Додайте розчавлений часник. Запікайте 50 хвилин‑1 годину, перевертаючи на півшляху, доки не стануть золотистими та хрусткими.
4
Близько за 20 хвилин до готовності картоплі розігрійте гриль‑сковороду на сильному вогні, приправте стейк і обсмажуйте по 4 хвилини з кожного боку для medium‑rare або 5 хвилин для medium. Відкладіть на теплій тарілці на 10 хвилин.
5
Розірвіть листя салату і покладіть їх у велику миску разом з нарізаним огірком. Збийте buttermilk з лимонним соком, майонезом і гірчицею. Полийте овочі і перемішайте.
6
Наріжте стейк і викладіть його на теплий піднос разом з дольками. Подавайте блакитний сир скибочками зверху на стейк і легенько підпалажте його, або розтопіть у сковороді перед поливанням. Подавайте разом з салатом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток