1
Покладіть шафран у маленьку миску з 2 ст. л. теплої води і залиште на 1 годину. Тим часом подрібніть насіння кардамону в порошок разом з цукром за допомогою ступки та товка.
2
Зніміть корки з хліба і розріжте скибки навпіл по діагоналі.
3
Налийте олію у глибоку сковороду, щоб вона була глибини 2 см, і розігрійте на середньому вогні. Коли температура олії досягне 180 °C, або коли кубик хліба підрум'яниться за 30 секунд, обережно додавайте скибки хліба порціями і смажте до золотистого кольору з обох боків. Злийте на паперовий рушник і відкладіть.
4
Нагрійте молоко з подрібненим кардамоном у вокі або карахі на середньо‑високому вогні, час від часу помішуючи. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього і готуйте молоко ще близько 15 хвилин, часто помішуючи, доки об'єм не зменшиться вдвічі.
5
Змішайте половник гарячого молока з вершинами у мисці, потім поверніть суміш у каструлю. Додайте шафран разом з водою, у якій він настоювався, і достатньо розового води, щоб надати м'який квітковий аромат.
6
Додайте підсмажений хліб одним шаром у кремове молоко – можливо, доведеться робити це двома порціями. Підсушіть хліб на низькому вогні 2‑3 хвилини, потім вийміть шумовою ложкою і викладіть одним шаром на тарілку.
7
Збільшіть вогонь до середнього і зменшуйте залишок молока в каструлі кілька хвилин, постійно помішуючи, доки не стане кремоподібним – має мати консистенцію двойної вершини.
8
Дайте молоку охолонути і загуснути 15 хвилин, потім полийте його на хліб. Охолодьте протягом ночі, щоб хліб розм'як.
9
Посипте подрібненим мигдалем і срібним листям, якщо використовуєте, для особливого випадку. Подавайте охолодженим.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток