1
Посипте поверхню трохи борошном, розкачайте тісто до товщини монети £1 і використайте його, щоб вистелити форму для тарту діаметром 20 см з розслабленим дном. Залиште зайве тісто навислим і проколіть основу виделкою. Охолодіть 30 хвилин до твердості. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Поставте форму на деко, вистеліть тісто фольгою і заповніть керамічними квасолинами. Випікайте 15 хвилин, доки тісто не стане твердим і сухим, потім вийміть квасолини і фольгу. Випікайте ще 20 хвилин, доки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким. Охолодіть.
2
Налийте молоко у каструлю і доведіть до кипіння. У великій мисці збийте кукурудзяний крохмаль, цукор, цедру та сік апельсинів і мармелад. Влийте тепле молоко в миску, постійно збиваючи. Перекладіть суміш у чисту каструлю і готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки не закипить і не загусне. Спочатку заварка може бути трохи грудкуватою, але продовжуйте мішати — вона згладиться. Зніміть з вогню, додайте масло, потім жовтки і добре збийте.
3
Для меренги збийте білки у великій мисці до жорстких піків. Додайте цукор у чотири порції, після кожної збиваючи до жорстких піків, щоб отримати густу меренгу. Додайте крохмаль і знову збийте.
4
Обріжте краї тарту маленьким зубчастим ножем. Підігрійте апельсинову заварку, доки не закипить, час від часу помішуючи. Викладіть заварку у форму і розрівняйте верх. Обережно розподіліть меренгу поверх гарячої заварки, починаючи з краю і просуваючись до центру, щоб меренга не опустилася. Обережно розкрутіть меренгу, щоб вона обійшла тісто по всьому краю.
5
Випікайте 15‑20 хвилин, доки меренга не стане блідо-золотистою. Охолодьте щонайменше 1 годину, потім вийміть з форми і подайте, посипавши насінням граната.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток