Телячина з броколі в кунжутному соусі

• яловичина (фланк стейк), тонко нарізана↗1 фунт
• броколі, розібраний на суцвіття↗1
• рослинна олія↗2 ст. л.
• часник, тонко нарізаний або подрібнений↗3
• свіжий очищений імбир1
• неприготовлений білий або коричневий рис1.5 склянка
• зелена цибуля, тонко нарізана
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗0.25 склянка
• вода↗0.25 склянка
• коричневий цукор↗0.333333 склянка
• самбал оелек↗1 ст. л.
• рисовий оцет↗1 ст. л.
• кунжутна олія↗1 ст. л.
• крохмаль↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка яловичини: заморозьте м'ясо на 30 хвилин – 1 годину, щоб легше нарізати. Наріжте проти волокон дуже тонкими смужками. Посипте смужки яловичини щедрою щіпкою грубої солі і дайте постояти, поки готуєте інші інгредієнти. (Все це необов’язково, але рекомендовано для смаку та текстури.)

2. 2

   Соус: збийте інгредієнти соусу разом.

3. 3

   Рис: приготуйте рис згідно інструкцій на упаковці.

4. 4

   Смаження: розігрійте велику важку сковороду на середньому вогні. Додайте трохи олії. Працюючи порціями, викладайте яловичину в один шар. Дайте їй відпочити, не перемішуючи, 1‑2 хвилини, щоб утворилася гарна скоринка. Переверніть кожен шматок і готуйте, доки не підрум'яниться і не стане смачним. Вийміть яловичину зі сковороди.

5. 5

   Броколі: додайте ще трохи олії у ту ж сковороду. Додайте броколі; смажте 2‑3 хвилини, доки не стане яскраво-зеленим. (Іноді я додаю краплю води, щоб трохи пропарити.) Вийміть броколі зі сковороди.

6. 6

   Нарешті: зменшіть вогонь і дайте сковороді трохи охолонути. Додайте ще одну порцію олії. Додайте імбир і часник; смажте 1‑2 хвилини. Додайте соус; перемішуйте, доки соус не загусне і стане липким. Поверніть яловичину та броколі. Обережно перемішайте, щоб покрити.

7. 7

   СМАЧНО! Подавайте з рисом, тонко нарізаною зеленою цибулею та кунжутними насінням.