Тарілка з квіноа і тунець татакі

• тонко нарізана червона цибуля1
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗1⁄4
• сік лайма↗3
• мірін↗2
• дрібно натертий імбир1
• вода↗2
• квиноа (ретельно промита, можна підсмажити заздалегідь)↗1
• свіжий тунець ахі↗1
• сіль↗1⁄4
• свіжомелений перець↗1⁄4
• рапсову олію, розділену (або іншу рослинну олію)↗3
• морква, нарізана соломкою1 1⁄3
• огірки без насіння, нарізані соломкою1 1⁄3
• підсушені листи норі, порізані квадратами 1/2 дюйма4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цибулю, соєвий соус, сік лайма, мірін і імбир у форму для запікання розміром 7×11 дюймів (або подібного розміру). Відкладіть маринувати.

2. 2

   Доведіть воду до кипіння у середній каструлі. Додайте (промиту) квіноа, перемішайте. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте, доки зерна не стануть м’якими і не розкриють спіральний зародок, приблизно 15 хвилин.

3. 3

   Зерна стануть м’якими і розкриють спіральний зародок, приблизно 15 хвилин. Зніміть з вогню, зніміть кришку і розпушіть.

4. 4

   Тим часом приправте тунець з обох боків сіллю та перцем. Розігрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на сильному вогні.

5. 5

   Додайте тунець і обсмажуйте по 1 хвилині з кожного боку до стану medium-rare. Перекладіть на дошку і наріжте скибками товщиною 1/2 дюйма.

6. 6

   Видаліть цибулю з маринаду шумовою ложкою і відкладіть; перенесіть нарізаний тунець у маринад. Обережно перемішайте, щоб покрити, і залиште на 5 хвилин. Використовуючи щипці, перенесіть тунець назад на дошку і наріжте кубиками.

7. 7

   Додайте залишкові 2 столові ложки олії до маринаду; вмішайте 3 столові ложки суміші в квіноа. Розподіліть квіноа по 4 неглибоких миски, зверху викладіть рівні порції тунця, відкладеної цибулі, моркви, огірка та норі. Полийте залишковим маринадом і подавайте одразу.