Скоржені гребінці з ароматними зеленими

• рапсова олія↗2 tbsp
• шалот↗3

  нарізаний кубиками

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• цедра і сік 2 лимонів
• темна листова зелень↗300g

  наприклад cavalo nero або капуста, стебла видалені, потім нашатковано

• анчоуси↗50g

  подрібнені

• великі гребінці↗9

  яйцеклітини видалені, розрізані горизонтально

• кусок масла

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії у сковороді. Додайте шалот, часник і цедру лимону, обсмажуйте на повільному вогні, доки не стануть м’якими. Додайте листя зелені та анчоуси, готуйте 5 хвилин, доки листя не зав’янете.

2. 2

   Тим часом нагрійте залишкову олію у антипригарній сковороді, додайте гребінці і смажте 1‑2 хвилини з кожного боку. Додайте вершкове масло і лимонний сік, перемішайте, доки соус не стане блискучим. Розподіліть гребінці та зелень по 6 тарілок, полийте соусом зі сковороди.