Лосось, обсмажений з медом вереску та соусом

• оливкова олія↗1 tbsp
• філе лосося↗450g

  без шкіри

• апельсини↗2large
• червона цибуля↗3small
• великі, варені, очищені креветки225g
• листя салату (бістро) або змішане листя2 x 150g bags
• оливкова олія↗125ml
• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp
• мед вереску↗1 ½ tbsp

  або чистий мед

• майонез↗1 tbsp
• біле вино↗1 tbsp

  або малиновий оцет

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до приготування розігрійте оливкову олію в антипригарній сковороді, потім обсмажте лосось шкірою вниз 12‑15 хв, перевернувши на половині часу. Риба повинна бути повністю готовою і непрозорою в центрі.

2. 2

   Тим часом приготувати заправку. Покладіть оливкову олію, гірчицю, мед, майонез і оцет, додайте сіль і перець, збийте у блендері до однорідності, потім відкладіть.

3. 3

   Очистіть апельсини та розділіть їх на дольки, видаливши білу частину (працюйте над тарілкою, щоб зібрати сік). Накрийте апельсини і зберігайте в прохолодному місці. Додайте апельсиновий сік до заправки і зберігайте в скляній банці з кришкою. Наріжте цибулю, покладіть у пластиковий пакет і зберігайте в холодильнику.

4. 4

   Розділіть лосось на великі шматки, використовуючи дві виделки, потім полийте половиною заправки. Накрийте і охолодьте.

5. 5

   Перед подачею струсіть заправку, покладіть нарізану цибулю, креветки та дольки апельсина у велику миску і полийте залишком заправки. Додайте листя салату і легенько перемішайте. Руками обережно перенесіть суміш на великий піднос і розсипте лососеві шматочки. Приправте крупно меленим чорним перцем і подавайте одразу.