Салат «Цезар» з смаженими гребінцями та легким соусом

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• оцет з червоного вина↗1⁄4
• лимонний сік↗1⁄2
• цукор↗1
• соус Вустершир↗2
• часник, подрібнений↗3
• Діжонська гірчиця↗1
• філе анчоуса, подрібнене↗1
• низькожирна сметана↗2
• свіжий розмелений перець↗1⁄2
• м’яко промита романо-салат, розірвана на кусочки2
• тертий пармезан2
• низькожирові сухарі↗
• великі гребінці↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Збити перші 10 інгредієнтів до однорідності і відкласти, щоб смак розвинувся 15 хвилин. Обсушити гребінці і обсмажити їх у трохи оливкової олії: хвилина з одного боку, 30 секунд з іншого — не пересмажити! Перемішати салат з сухариками та пармезаном. Викласти гребінці зверху.