1
Очистіть і розчешіть креветки, зберігши голови та панцири. Поверніть креветки в холодильник.
2
Для бульйону нагрійте олію у великій каструлі на середньо‑високому вогні, додайте цибулю, помідори, часник та збережені панцири і голови креветок. Смажте 3‑4 хвилини, потім влейте 2 л води, додайте кубик бульйону та зірку анісу. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 30 хвилин. Трохи охолодіть, потім подрібніть у блендері порціями. Процідіть через дрібне сито.
3
Нагрійте олію у великій паельйській сковороді або великій сковороді. Обсмажте морського окуня кілька хвилин з кожного боку, потім відкладіть. Додайте цибулю і смажте 4‑5 хвилин до м’якості.
4
Додайте рис і смажте 30 секунд, щоб підрум’янити. Додайте часник, паприку, кайєн (за бажанням) і шафран, смажте ще 30 секунд, потім додайте помідори та 1,5 л рибного бульйону. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте, помішуючи, близько 10 хвилин (рис має залишатися аль денте). Поверніть морського окуня в сковороду разом з креветками, мідіями, горохом і широкою квасолею.
5
Накрийте сковороду великою деко‑плитою або фольгою і готуйте на низькому вогні ще 10‑15 хвилин, доки мідії не відкриються, а креветки не будуть готові. Перед подачею посипте петрушкою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток