Філе морського окуня з базилковим соусом

• свіжі листя базиліку, ущільнені↗3
• свіжа петрушка, ущільнена↗1 1⁄2
• терта лимонна цедра1⁄2
• зубчик часнику↗1
• оливкова олія, розділена↗6
• рибний бульйон або 2/3 склянки пляшкового соку з молюсків↗2⁄3
• шалот, нарізаний↗1
• свіжий лимонний сік↗2
• вершки↗1
• масло↗1
• гострий соус↗1⁄2
• філе морського окуня (6 унцій)4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку у режимі грилю (broil).

2. 2

   Змішайте в блендері перші 4 інгредієнти та 4 столові ложки олії до пюре. На середньому вогні доведіть бульйон і наступні 5 інгредієнтів до кипіння в середній каструлі. Додайте пюре з базиліку, перемішайте, лише щоб прогріти. Зніміть з вогню і приправте сіллю та перцем.

3. 3

   Тим часом розкладіть рибу на змащеному або застеленому фольгою деко. Змастіть 2 столовими ложками олії. Посипте сіллю та перцем. У верхньому яру духовки запікайте рибу до непрозорості в центрі, приблизно 4 хвилини з кожного боку.

4. 4

   Викладіть соус на тарілки. Покладіть зверху рибу.