Філе морського окуня з майонезом із дикого часнику

• оливкова олія↗1 tbsp
• філе морського окуня↗4
• лимонні дольки

  для подачі

• рослинна олія↗200g
• дикий часник↗100g

  листя, подрібнене

• яйце↗1

  тільки жовток

• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• анчоуси↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати майонез із дикого часнику, нагрійте олію в каструлі, потім перелийте її у блендер разом з диким часником. Збивайте 2 хвилини, потім процідіть олію через сито у кувшин. Покладіть жовток у середню миску, додайте гірчицю. Поступово збивайте зелену олію у жовток, доки суміш не загусне. Додайте анчоуси та щіпку солі. Поставте в холодильник. Можна приготувати за день до подачі.

2. 2

   Нагрійте олію у антипригарній сковороді і додайте рибу шкірою вниз. Приправте сіллю і готуйте на середньому вогні 4 хвилини, притискаючи лопаткою, доки м’яса не змінить колір і краї стануть золотистими. Переверніть і готуйте ще 1 хвилину. Готову рибу викладіть на тарілку, полийте майонезом і подайте з лимонними дольками.