Солоний пиріг з чері-томатами

• бекон↗6
• готові листи для пирога↗1
• дрібно натертий пармезан2⁄3
• дрібно нарізана солодка цибуля3⁄4
• черрі помідори↗4
• оливкова олія↗1
• свіжий базилік, дрібно нарізаний↗1⁄4
• кошерна сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• крем-сир↗0.5
• майонез↗1⁄4
• жовток↗1
• дрібно натерта лимонна цедра1
• тонко нарізаний листовий салат3⁄4
• лимонний клин

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (≈204°C).

2. 2

   У великій сковороді обсмажте бекон до готовності, не підрум'янюючи. Перекладіть на паперовий рушник, злийте зайвий жир. Залиште 1 столову ложку беконного жиру в сковороді.

3. 3

   Дайте листам для пирога постояти при кімнатній температурі 20 хвилин. На злегка посипаній борошном поверхні складіть два листи один на інший. Розкачайте їх від центру до країв, утворивши коло діаметром 12 дюймів. Обгорніть тісто навколо качалки, розгорніть у глибоку форму діаметром 9 дюймів (стінки мають бути 2‑2,5 дюйма глибини). Обережно притисніть тісто до дна форми, дозволяючи краям вільно рифлюватися. Проколіть дно виделкою.

4. 4

   Вистеліть тісто подвійним шаром фольги; випікайте 10 хвилин. Зніміть фольгу; випікайте ще 5 хвилин. Потім знизьте температуру до 375°F (≈191°C). Посипте ½ чашки сиру поверх коржа. Розкладіть половину смужок бекону навколо краю коржа. Відкладіть.

5. 5

   Обсмажте цибулю у залишеному беконному жирі на середньому вогні до м'якості. Злийте зайвий жир. Відкладіть.

6. 6

   Розріжте 2 чашки черрі помідорів навпіл, залишивши інші 2 чашки цілими. Покладіть розрізані та цілі помідори у велику миску. Додайте оливкову олію, 2 столові ложки базиліку, сіль і ¼ чайної ложки перцю. Перемішайте.

7. 7

   В окремій мисці збийте крем-сир, майонез, жовток, обсмажену цибулю, лимонну цедру, а також залишок пармезану, базиліку та перцю.

8. 8

   Викладіть крем-сирну суміш у форму. Додайте томатну суміш. Розкладіть решту смужок бекону серед помідорів, вплітаючи їх між ними. Обережно притисніть помідори та бекон до крем-сирної суміші.

9. 9

   Випікайте пиріг, доки помідори лише почнуть підрум'янюватися, приблизно 35 хвилин. (За потреби накрийте фольгою, якщо краї швидко підрум'янюються.) Дайте постояти 60 хвилин.

10. 10

    Посипте тонко нарізаним листовим салатом і подайте з лимонними клинками за бажанням.