Тушковані цукіні смужки

• великий зубчик часнику↗1
• соняшникові (sun-dried) помідори (свіжі, без олії)↗3⁄4
• листя орегано (свіже, якщо можливо)↗1
• парміджано-режжіано сир↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• старий бальзамічний оцет↗1
• кошерна сіль↗
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• червона цибуля, тонко нарізана↗3⁄4
• цукіні (нарізані смужками)3 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть зубчики часнику у чаші кухонного процесора. Додайте соняшникові (sun-dried) помідори і подрібнюйте, доки не стануть крупними крихтами. Додайте орегано і знову подрібнюйте. Додайте сир, 1 ст. л. оливкової олії та бальзамічний оцет; подрібнюйте до крихти. Приправте за смаком сіллю.

2. 2

   Відміряйте 3/4 склянки крихт, залишивши решту для іншого використання. Розігрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні. Додайте 2 ч. л. оливкової олії і нагрійте. Додайте цибулю і смажте, доки вона не стане м’якою і почне карамелізуватись. Додайте смужки цукіні і смажте обережно, доки цукіні не стане яскраво-зеленим, приблизно 4 хвилини.

3. 3

   Додайте соняшникові помідори, крихти пармезану і перемішайте, щоб цукіні повністю покрилися.

4. 4

   Відрегулюйте смак за допомогою кошерної солі. Подавайте одразу, посипавши залишеними крихтами зверху.