Соте з артишоками, картоплею та яйцями

• екстра вірджин оливкова олія↗6 tbsp
• маленька цибуля↗1

  дуже тонко нарізана

• воскові картоплини↗200g

  очищені або неочищені, нарізані скибочками

• серця артишоку200g

  з консерви, зціджені (див. підказку)

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• чілі пластинки↗¼ tsp

  (або менше, якщо хочете менш гостро)

• яйця↗2-4

  (залежно від вашого апетиту)

• нарізана петрушка листкова1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 4 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні, додайте цибулю та картоплю. Смажте 12‑15 хвилин, доки картопля не стане м’якою всередині і все не набуде золотистого кольору.

2. 2

   Додайте серця артишоку, часник, чілі та приправи, готуйте ще 2‑3 хвилини. Тим часом нагрійте залишок олії в іншій сковороді і підсмажте яйця, поливаючи їх гарячою олією, щоб допомогти приготуванню жовтків.

3. 3

   Перемішайте петрушку з картоплею та артишоками, перевірте смак. Подавайте, виклавши зверху підсмажені яйця.