Ковбаски та начинка в яєчному клярі з цибульним соусом

• звичайне борошно↗140g
• англійська гірчиця↗1 tsp

  порошок

• великі яйця↗3
• молоко↗300ml
• соняшникова олія↗4 tbsp
• великі цибулини↗2

  нарізані

• пакет сухарної начинки85g

  змішати

• невелика жменя шавлії↗

  листя, подрібнене

• ковбаски↗8
• звичайне борошно↗2 tbsp
• карамелізоване цибулеве чатні
• Марміт2 tsp
• яловичий бульйон↗500ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте разом борошно, порошкову англійську гірчицю, яйця та молоко з щіпкою солі до однорідності. Дайте суміші відпочити щонайменше 30 хв.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. олії у маленькій сковороді. Додайте цибулю з щіпкою солі і готуйте 10‑15 хв, доки не стане дуже м’якою. Тим часом приготуйте начинку згідно інструкції на упаковці, додавши шавлію. Відкладайте чверть цибулі до начинки, решту залиште в сковороді для соусу. Розігрійте духовку до 230 °C/210 °C (фан/газ 8).

3. 3

   Сформуйте начинку у 8 кульок розміром з волоський горіх. Влийте залишкову олію у велику форму для запікання і змастіть дно та стінки. Додайте ковбаски та кульки начинки, готуйте 15 хв.

4. 4

   Вийміть форму з духовки, акуратно відокремте ковбаски та начинку від дна, потім вилийте підготовлене тісто. Поверніть форму в духовку на середньо‑високий рівень, залишивши простір для підйому. Випікайте 35‑40 хв, доки не підніметься і не стане золотистою – не відкривайте дверцята раніше, інакше кляр може опуститися.

5. 5

   Поки готується «toad‑in‑the‑hole», приготуйте соус. Додайте борошно, карамелізоване цибулеве чатні та Марміт у сковороду з цибулею і змішайте в пасту. Готуйте 2 хв, доки не закипить, потім поступово вливайте бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Варіть 5 хв і при потребі приправте. Тримайте теплим до подачі.