Ковбасне рагу з лісовим горіхом і пюре з селери

• оливкова олія↗1 tbsp

  додаткова для подачі

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• трав'яні ковбаски↗6
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• копчена паприка↗1 tsp
• біле вино↗100ml
• консервовані подрібнені томати400ml
• підсмажені лісові горіхи↗30g

  грубо нарізані, додатково для подачі

• петрушка↗

  для подачі (за бажанням)

• селер↗1

  близько 500 г, очищений і нарізаний крупними шматками

• картопля↗300g

  Maris Pipers найкращі для пюре, очищена і розрізана чвертями або навпіл, якщо маленька

• молоко↗150ml

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні і обсмажте цибулю з щіпкою солі до м'якості, приблизно 8 хвилин. Витисніть м'ясо з ковбасок, змішайте його з часником і паприкою. Підвищте вогонь і додайте суміш ковбас до сковороди, розкладаючи її ложкою. Обсмажуйте до золотистого кольору, потім влити вино. Дайте шипіти хвилину, потім додайте подрібнені томати. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 25 хвилин, доки соус не загусне. Приправте.

2. 2

   Тим часом варіть селера та картоплю у підсоленій воді 15‑20 хвилин, доки вони не розм’якнуть і не розпадуться. Зцідіть, поверніть у каструлю і дайте випаруватись, потім розімніть або збийте, поступово додаючи молоко, доки не досягнете бажаної консистенції.

3. 3

   Для подачі перемішайте лісові горіхи з рагу. На кожну тарілку викладіть порцію пюре і зверху — рагу. Прикрасьте петрушкою, додатковими горіхами та краплею оливкової олії.