Рігатоні з ковбасою та цукіні

• якісні свинячі ковбаски↗3

  (використали Кемберленд)

• оливкова олія↗1 tsp
• маленька цибулина фенхелю↗½

  обрізаний від листя та нарізаний кубиками, листя залишено

• цибуля↗½

  нарізана кубиками

• жирні зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• ригатоні↗200g
• лимон↗zest and juice 1
• маскарпоне↗100g
• середньо‑велика цукіні1

  натерта

• підсмажені кедрові горішки↗1 tbsp

  (за бажанням), для подачі

• тертий пармезан1 tbsp

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть шкірку з ковбасок і розділіть м’ясо на дрібні шматочки. Розігрійте олію на антипригарній сковороді і обсмажте м’ясо до золотистого кольору, розбиваючи його дерев’яною ложкою. Вийміть м’ясо, залишивши олію, додайте фенхель, цибулю та часник, обсмажуйте 10 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи. При потребі додайте трохи води.

2. 2

   У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте рігатоні і варіть згідно інструкції до стану al dente. Злийте воду, залишивши трохи води для соусу.

3. 3

   Поверніть сковороду на вогонь, додайте цедру та сік лимона, маскарпоне, натерту цукіні і трохи води з пасти. Протягом 2 хвилин доведіть до кипіння, потім додайте рігатоні і м’ясо. Приправте, посипте листям фенхелю, підсмаженими кедровими горішками (за бажанням) і тертим пармезаном. Подавайте прямо зі сковороди.