Сардини з сіцилійським салатом з фенхелем

• лимон↗zest and juice 1
• петрушка↗bunch

  половина листя залишена цілою, інша половина дрібно нарізана

• малий зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• цибулина фенхеля↗1

  з листям

• підсмажені кедрові горішки50g
• родзинки↗50g
• зелені оливки↗handful

  нарізані

• оливкова олія↗3 tbsp
• великі сардини↗4

  очищені та випотрошені

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цедру лимону, нарізану петрушку та часник, потім відкладіть. Зніміть листя з фенхеля і відкладіть. Розріжте коренеподібний фенхель навпіл і тонко наріжте. Приготуйте салат, змішавши нарізаний фенхель і листя з кедровими горішками, родзинками, оливками та цілими листками петрушки. Заправте оливковою олією та лимонним соком.

2. 2

   Розігрійте сковороду-гриль або барбекю. Приправте рибу кам'яною сіллю (це запобігає прилипання). Обсмажте по 2‑3 хвилини з кожного боку, доки очі не стануть білими. Посипте рибу сумішшю з петрушки і викладіть на тарілки. Полийте олією і подайте з салатом.