Сардини з нутом, лимоном і петрушкою

• звичайне борошно↗50g
• сардини↗10

  очищені та випотрошені (8, якщо великі)

• лимони (цедра 2)↗zest 2
• плоский листяний петрушка↗large bunch

  тільки листя, грубо нарізане

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• оливкова олія↗3 tbsp
• біле вино↗glass

  (близько 125 мл)

• консервовані нут↗2x

  або масляний квасоля, злиті та промиті

• черрі помідори↗250g

  розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте борошно та розсипте його на велику тарілку. Обваляйте сардини у борошні по одній. Змішайте цедру лимона, петрушку та половину подрібненого часнику і відкладіть.

2. 2

   Розігрійте дуже велику сковороду (ідеальна паеля або міцний деко) на грилі до дуже високої температури. Додайте олію, прогрійте кілька секунд, потім викладіть у олію обваляні сардини в один шар. Смажте 3 хвилини до золотистого піддону, потім переверніть і смажте ще 3 хвилини. Перекладіть на тарілку.

3. 3

   У тій же сковороді обсмажте залишковий часник (за потреби додайте ще олії) 1 хвилину до м’якості. Влийте біле вино, підскребіть залишки зі дна дерев’яною ложкою і варіть 1 хвилину, доки об’єм не зменшиться вдвічі.

4. 4

   Додайте квасолю (або масляний квасоля) і помідори, перемішайте до прогріву. Приправте великою кількістю перцю і сіллю за смаком, потім поверніть рибу в сковороду. Зніміть з вогню, посипте сумішшю петрушки і подавайте з хрустким хлібом, щоб вбирати соус.